ਕੀ ਚਿਪੋਟਲ ਇੱਕ ਸੁੱਕਾ ਜਲਪੇਨੋ ਹੈ?
ਚਿਪੋਟਲ ਮਿਰਚ ਅਕਸਰ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਸਮੱਗਰੀ ਸੂਚੀਆਂ, ਗਰਮ ਸਾਸ, ਮੈਰੀਨੇਡ, ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਰਬਸ ਅਤੇ ਮੈਕਸੀਕਨ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਡੂੰਘਾ, ਧੂੰਆਂਦਾਰ ਸੁਆਦ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ ਜੋ ਤੁਰੰਤ ਪਛਾਣਨਯੋਗ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਭਾਵੇਂ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਵਰਤੇ ਜਾਣ 'ਤੇ ਵੀ। ਕੀ ਚਿਪੋਟਲ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਜਲਾਪੇਨੋ ਹੈ? ਜਾਂ ਇਸ ਮਸ਼ਹੂਰ ਮਿਰਚ ਦੇ ਪਿੱਛੇ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੈ?
ਛੋਟਾ ਜਵਾਬ ਹਾਂ ਹੈ: ਚਿਪੋਟਲ ਸੁੱਕੇ ਜਲਾਪੇਨੋ ਦਾ ਇੱਕ ਰੂਪ ਹੈ। ਪਰ ਪੂਰਾ ਜਵਾਬ ਬਹੁਤ ਅਮੀਰ ਹੈ, ਖੇਤੀਬਾੜੀ ਪਰੰਪਰਾ, ਰਸੋਈ ਇਤਿਹਾਸ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਸੰਭਾਲ ਤਕਨੀਕ ਵਿੱਚ ਜੜ੍ਹਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ ਜੋ ਇੱਕ ਤਾਜ਼ੀ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਨੂੰ ਇੱਕ ਧੂੰਏਂਦਾਰ, ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਸਮੱਗਰੀ ਵਿੱਚ ਬਦਲਦਾ ਹੈ ਜੋ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਚਿਪੋਟਲ ਇੱਕ ਸੁੱਕੀ ਮਿਰਚ ਤੋਂ ਵੱਧ ਹੈ। ਇਹ ਇੱਕ ਜਲਾਪੇਨੋ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕਣ ਦੀ ਇਜਾਜ਼ਤ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਲਾਲ ਤੱਕ, ਫਿਰ ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਕਈ ਦਿਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਤਬਦੀਲੀ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁਜ਼ਰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਸਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਤੋਂ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
ਜਲਪੇਨੋ ਮਿਰਚ ਦੀ ਕਟਾਈ ਪੱਕਣ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਪੜਾਵਾਂ 'ਤੇ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਸੁਪਰਮਾਰਕੀਟਾਂ ਵਿੱਚ ਦੇਖੇ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਹਰੇ ਜਲਪੇਨੋ ਤੋਂ ਜਾਣੂ ਹਨ, ਪਰ ਇਹ ਮਿਰਚ ਪੌਦੇ 'ਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਪੱਕਦੇ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਲਾਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਜਾਂਦੇ। ਆਪਣੇ ਲਾਲ ਪੜਾਅ 'ਤੇ, ਉਹ ਵਧੇਰੇ ਮਿਠਾਸ, ਵਧੇਰੇ ਜਟਿਲਤਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਿਹੀ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮੀ ਵਿਕਸਤ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਲਾਲ ਜਲਪੇਨੋ ਉਗਾਉਂਦੇ ਸਮੇਂ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਅਕਸਰ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈਂਦਾ ਹੈ, ਕਿਉਂਕਿ ਉਹ ਪੌਦੇ 'ਤੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਦੇਰ ਤੱਕ ਰਹਿੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਲਈ ਵਧੇਰੇ ਕਮਜ਼ੋਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਪੜਾਅ ਨੂੰ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰੱਖਣ ਲਈ, ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਆਦਿਵਾਸੀ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਨੇ ਇੱਕ ਧੂੰਏਂ-ਸੁਕਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਵਿਕਸਤ ਕੀਤਾ ਜਿਸਨੇ ਅੰਤ ਵਿੱਚ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਚਿਪੋਟਲ ਦਿੱਤਾ।
ਤਾਜ਼ੇ ਜਲਪੇਨੋ ਤੋਂ ਚਿਪੋਟਲ ਤੱਕ
ਚਿਪੋਟਲ ਦਾ ਉਤਪਾਦਨ ਉਦੋਂ ਹੀ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਜਾਲਪੇਨੋ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪੱਕ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮਿਰਚ ਲਾਲ ਹੋਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ, ਹਰੀ ਨਹੀਂ, ਕਿਉਂਕਿ ਪੱਕਣ ਦੌਰਾਨ ਸੁਆਦ ਦਾ ਵਿਕਾਸ ਚਿਪੋਟਲ ਦਾ ਦਸਤਖਤ ਸੁਆਦ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਕਟਾਈ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਜਾਲਪੇਨੋ ਸੂਰਜ ਵਿੱਚ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਮਿਆਰੀ ਸੁਕਾਉਣ ਵਾਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੁਆਰਾ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੇ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਹੋਰ ਮਿਰਚਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਮੋਕਹਾਊਸਾਂ ਜਾਂ ਰਵਾਇਤੀ ਟੋਇਆਂ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਘੱਟ, ਹੌਲੀ ਬਲਦੀ ਲੱਕੜ ਦੇ ਧੂੰਏਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਲਿਆਂਦਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਸ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਕਈ ਦਿਨ ਲੱਗਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਨਮੀ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਭਾਫ਼ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਕਿ ਧੂੰਆਂ ਮਿਰਚ ਦੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਮਾਸ ਵਿੱਚ ਫੈਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਰੰਗ ਚਮਕਦਾਰ ਲਾਲ ਤੋਂ ਡੂੰਘੇ ਭੂਰੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬਣਤਰ ਝੁਰੜੀਆਂ ਅਤੇ ਚਮੜੇ ਵਰਗੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ, ਸੁਆਦ ਕਿਸੇ ਪਰਤਦਾਰ ਅਤੇ ਸ਼ਕਤੀਸ਼ਾਲੀ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਲਾਪੇਨੋ ਦੀ ਕੁਦਰਤੀ ਗਰਮੀ ਵਧੇਰੇ ਕੇਂਦ੍ਰਿਤ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਇੱਕ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਡੂੰਘਾਈ ਨਾਲ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਚਿਪੋਟਲ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਦਸਤਖਤ ਚਰਿੱਤਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।
ਸੰਭਾਲ ਦਾ ਇਹ ਤਰੀਕਾ ਇਤਿਹਾਸਕ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਭਾਈਚਾਰਿਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਸੀ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਫਰਿੱਜ ਤੱਕ ਸੀਮਤ ਪਹੁੰਚ ਸੀ। ਅੱਜ, ਇਹੀ ਤਰੀਕਾ ਜਾਰੀ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਧੂੰਏਂ ਨੂੰ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਇਆ ਗਿਆ ਸੁਆਦ ਓਵਨ ਸੁਕਾਉਣ ਜਾਂ ਹਵਾ ਸੁਕਾਉਣ ਦੁਆਰਾ ਦੁਹਰਾਇਆ ਨਹੀਂ ਜਾ ਸਕਦਾ। ਚਿਪੋਟਲ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ ਜਿੰਨਾ ਇਹ ਮਿਰਚ ਦਾ ਉਤਪਾਦ ਹੈ।
ਚਿਪੋਟਲ ਦੀਆਂ ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਕਿਸਮਾਂ
ਹਾਲਾਂਕਿ ਸਾਰੇ ਚਿਪੋਟਲ ਇੱਕ ਪੱਕੇ ਜਲਾਪੇਨੋ ਤੋਂ ਸ਼ੁਰੂ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਸਾਰੇ ਚਿਪੋਟਲ ਬਿਲਕੁਲ ਇੱਕੋ ਜਿਹੇ ਨਹੀਂ ਦਿਖਾਈ ਦਿੰਦੇ ਜਾਂ ਸੁਆਦ ਨਹੀਂ ਦਿੰਦੇ। ਦੋ ਪ੍ਰਮੁੱਖ ਸ਼ੈਲੀਆਂ ਮੌਜੂਦ ਹਨ, ਹਰੇਕ ਦੇ ਆਪਣੇ ਰਸੋਈ ਉਪਯੋਗ ਹਨ।
ਚਿਪੋਟਲ ਮੋਰੀਟਾ ਉਹ ਕਿਸਮ ਹੈ ਜੋ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਨਿਰਯਾਤ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਸੈਸਡ ਭੋਜਨਾਂ, ਚਿਪੋਟਲ ਪਾਊਡਰ, ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਪੇਸਟ, ਗਰਮ ਸਾਸ ਅਤੇ ਸੀਜ਼ਨਿੰਗ ਵਿੱਚ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਮੋਰੀਟਾ ਮਿਰਚ ਛੋਟੀਆਂ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਲਾਲ ਜਾਮਨੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਫਲਦਾਰ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀਆਂ ਮਿੱਠੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਦਰਮਿਆਨੀ ਤਾਕਤ ਵਾਲੀ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਤਾਜ਼ੀ ਮਿਰਚ ਦੇ ਕੁਝ ਚਮਕਦਾਰ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਬਰਕਰਾਰ ਰੱਖਦੀਆਂ ਹਨ।
ਚਿਪੋਟਲ ਮੇਕੋ ਮੈਕਸੀਕੋ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਰਵਾਇਤੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਭੂਰਾ ਜਾਂ ਸਲੇਟੀ ਰੰਗ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਰੰਗ ਸਖ਼ਤ, ਲੱਕੜ ਵਰਗਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਮੇਕੋ ਚਿਪੋਟਲਾਂ ਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਪੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਵਧੇਰੇ ਤੀਬਰ ਧੂੰਏਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਖੇਤਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਰਬਾਕੋਆ ਜਾਂ ਹੌਲੀ-ਪਕਾਏ ਹੋਏ ਸਟੂਅ ਵਿੱਚ ਕੀਮਤੀ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਮੈਕਸੀਕੋ ਤੋਂ ਬਾਹਰ, ਮੇਕੋ ਚਿਪੋਟਲ ਘੱਟ ਆਮ ਹਨ।
ਚਿਪੋਟਲ ਨੂੰ ਆਮ ਸੁੱਕੇ ਜਲਪੇਨੋ ਤੋਂ ਕੀ ਵੱਖਰਾ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ
ਜੇਕਰ ਚਿਪੋਟਲ ਇੱਕ ਸੁੱਕਾ ਜਲਾਪੇਨੋ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਜਾਇਜ਼ ਹੈ ਕਿ ਕੀ ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਜਲਾਪੇਨੋ ਚਿਪੋਟਲ ਦੇ ਯੋਗ ਹਨ। ਜਵਾਬ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇੱਕ ਜਲਾਪੇਨੋ ਜੋ ਡੀਹਾਈਡ੍ਰੇਟਰ ਜਾਂ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਾਂ ਹੋਰ ਮਿਰਚਾਂ ਵਾਂਗ ਹਵਾ ਵਿੱਚ ਸੁੱਕਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਚਿਪੋਟਲ ਨਹੀਂ ਬਣਦਾ। ਧੂੰਏਂ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ, ਇਸਦੀ ਪਛਾਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਪਰਿਭਾਸ਼ਿਤ ਹਿੱਸਾ ਗੁੰਮ ਹੈ।
ਸੁੱਕੇ ਜਲੇਪੀਨੋ ਬਿਨਾਂ ਸਿਗਰਟਨੋਸ਼ੀ ਦੇ ਤਿੱਖੇ, ਘਾਹ ਵਾਲੇ ਅਤੇ ਹੋਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਮਿਲਦੇ-ਜੁਲਦੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਵਿੱਚ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ, ਪਰ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਉਹ ਗੁੰਝਲਦਾਰ ਪ੍ਰੋਫਾਈਲ ਨਹੀਂ ਹੈ ਜੋ ਧੂੰਆਂ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਉਲਟ, ਚਿਪੋਟਲ, ਮਿੱਟੀ, ਲੱਕੜ, ਕੈਰੇਮਲਾਈਜ਼ਡ ਮਿਠਾਸ ਅਤੇ ਦਰਮਿਆਨੀ ਗਰਮੀ ਦੀਆਂ ਪਰਤਾਂ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
ਚਿਪੋਟਲ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸਿੱਧੀ ਕਿਉਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰ ਰਿਹਾ ਹੈ?
ਚਿਪੋਟਲ ਦਾ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਧਾ ਭੋਜਨ ਸੱਭਿਆਚਾਰ ਵਿੱਚ ਵਿਆਪਕ ਰੁਝਾਨਾਂ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਮੈਕਸੀਕਨ ਰਸੋਈ ਵਿਰਾਸਤ ਲਈ ਪ੍ਰਮਾਣਿਕ ਹੈ ਪਰ ਫਿਰ ਵੀ ਸਨੈਕਸ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਾਰਬਿਕਯੂ ਸਾਸ, ਤਿਆਰ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਗੋਰਮੇਟ ਮਸਾਲਿਆਂ ਤੱਕ ਹਰ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ ਵਰਤਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਭੋਜਨ ਨਿਰਮਾਣ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ, ਚਿਪੋਟਲ ਪਾਊਡਰ, ਦਾਣੇ ਅਤੇ ਫਲੇਕਸ ਸੁਆਦ ਵਿਕਸਤ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਿੱਸੇ ਬਣ ਗਏ ਹਨ। ਉਹਨਾਂ ਦੀ ਸੰਘਣੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਤੇ ਗਿੱਲੇ ਅਤੇ ਸੁੱਕੇ ਦੋਵਾਂ ਪ੍ਰਣਾਲੀਆਂ ਨਾਲ ਅਨੁਕੂਲਤਾ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਵੱਡੇ ਪੱਧਰ 'ਤੇ ਉਤਪਾਦਨ ਲਈ ਆਦਰਸ਼ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਵਿਸ਼ਵਵਿਆਪੀ ਮੰਗ ਵਧਦੀ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਚਿਪੋਟਲ ਦੀ ਪਛਾਣ ਇੱਕ ਸਮੋਕ ਕੀਤੇ ਜਲਪੇਨੋ ਵਜੋਂ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਮਿਰਚ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ, ਸਗੋਂ ਆਪਣੀ ਇੱਕ ਸੁਆਦ ਸ਼੍ਰੇਣੀ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਆਪਣੀ ਜਗ੍ਹਾ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।